Archiwa kategorii: Pizza

Przepis na pizze


Witam Was,

Tu krótki przepis na dobrą pizzę, taką jak z pizzerii 🙂

 

Przepis na pizzę: Ok 1 duża blacha

Ciasto:

2 szklanki mąki np. Luksusowa, wrocławska, poznańska, itp.

1 szklanka ciepłej wody (max 55 stopni celsjusza)

3 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka cukru (potrzebny do wyrośnięcia drożdży)

1 łyżeczka soli

3 dkg drożdży

Pasta:

1 koncentrat pomidorowy (puszka)

zioła prowansalskie

2 – 3 ząbki czosnku

2 – 3 łyżki oliwy z oliwek

Dodatki:

Salami, Ser żółty harwati, Ser mozzarella,  ser pleśniowy typu brie, lub jaki lubicie i używacie.

Tutaj się dowiesz więcej w temacie pizzy 🙂

Mąkę przesiej do miski, wrzuć cukier, wymieszaj. Sól dodasz po pierwszym wyrośnięciu ciasta. Dodaj oliwę, drożdże i połowę szklanki wody i zacznij wyrabiać ciasto. Jeśli jest zbyt suche dodaj odrobinę więcej wody. Doprowadź masę do takiego stanu aby nie kleiła się do rąk. Jeśli ciasto jest za suche dodaj wody, jeśli za mokre dodaj mąki. Ja robię w ten sposób, że dodatkową mąką ściągam nadmiar masy z dłoni i wtedy ciasto nie klei mi się już do rąk.

Przełóż całą masę na blat stołu lub na stolnicę i wyrabiaj ciasto, przynajmniej te 5 – 10 minut.

Tak wyrobione ciasto, przełóż do miski. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 30 – 40 min. Moim takim ciepłym miejscem jest od zawsze piekarnik. Zawsze podgrzewam go wcześniej do temperatury ok 50 stopni, wyłączam i wkładam w niego miskę z ciastem do wyrośnięcia. Nie ma w nim przeciągów i jest cieplutko, czyli wszystko to co lubią drożdże.

Gdy ciasto wyrośnie i podwoi swoją objętość, wyjmij je z miski, rozpłaszcz i dodaj sól. Ponownie wyrabiaj ciasto aby sól się wymieszała. Blat posyp mąką połóż kulkę ciasta na mąkę, rozpłaszcz dłońmi i rozwałkuj ciasto na w miarę równy kwadrat bądź koło. Przełóż tak uformowane ciasto na blachę posypaną mąką. Posmaruj całe ciasto pastą. Rozłóż dodatki, ser.

Włóż do piekarnika nagrzanego na 250 stopni i piecz ok 5 – 6 minut, na drugim ruszcie od dołu. Ja jeszcze wstawiam na sam dół piekarnika, foremkę z wodą, aby utrzymać wilgotność powietrza w piekarniku i żeby pizza nie była za sucha tylko chrupiąca.

Smacznego, w razie pytań piszcie w komentarzach 🙂

EosCris


 

Pizza na drożdżach a’la tarta


Witam witam moich kochanych czytelników 😀

Dziś podzielę się z Wami moim bardzo starym przepisem na tytułową pizze. Przygotowuję ciasto na zwykłą pizze ale w tytule nosi nazwę a’la tarty choć nie ma z nią nic wspólnego poza tym, że piekłam ją w blasze do tarty 😉

pizza irn

Pamiętam ten późny wieczór gdy zachciało mi sie jeść i oczywiście mój brzuszek kochany podpowiedział mi, że musi to być pizza bo w innym wypadku będę musiała jeść i jeść a mój głód nie zostanie tego wieczora zaspokojony 😉 Tak też wyciągnęłam wszystkie potrzebne produkty na blat kuchenny i zaczełam robić… Ku uciesze mojej córci  of course 😉 Chyba kiedys będę musiała zrobic na nasze ceremonie Masażu Mocy ciekawe czy goście by byli zadowoleni hmmm…

 

Podstawowe produkty potrzebne do wykonia ciasta i sosu. Dodatki według uznania, ja wypiszę swoje 😉 

Do ciasta:

2 szklanki mąki pszennej

3 dkg drożdży 

1 szklanka ciepłej wody (ja robię na pół z mlekiem)

3 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka cukru

1 łyżeczka soli

Do sosu:

1 słoiczek koncentratu pomidorowego

0.5 łyzeczki suszonego cząbru

0.5 łyżeczki suszonej  bazylii

0.5 łyżeczki suszonego oregano

0.5 łyżeczki suszonego tymianku

Jesli nie macie tych ziół osobno możecie użyć około 2 łyżeczek ziół prowansalskich

2  ząbki czosnku

3 łyżki oliwy z oliwek

 

 

Teraz przechodzimy do „brudnej roboty” 😉

Bierzemy miskę nakładamy na nią sitko i wsypujemy do sita mąkę aby  nabrała powietrza, żeby potem ciasto było odpowiednio sprężyste, kruche i coś jeszcze ale tego to już nie pamiętam 😉 nie ma to dla nas znaczenia, ważne żeby tak zrobić (kiedyś nie zrobiłam i ciasto wyszło mi twarde jak kamień 😛 ) Jak już mąka jest w misce, to robimy w niej dołek i wrzucamy do niej drożdże, wsypujemy cukier i dolewamy odrobine wody. Mieszamy w dołku żeby cukier i drożdże się połączyły ale żeby nie wylać poza obręb dołka, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 30 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Gdy masa wyrośnie dodaj sól oliwę i odrobine wody.

Wyrób gładkie i sprężyste ciasto. Jeśli masa jest za sucha dolej wody, jeśli za mokra i klei się mocno do rąk podsyp odrobiną mąki ale nie za dużo, żeby ciasto nie było zbyt twarde.

Ponownie przykryj ciasto ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 30 minut. Staramy się aby ciasto nie przekroczyło tego czasu, bo możemy zamiast ciekiego ciasta mieć drożdźówkę 😉

 

W tym czasie co ciasto sobie spokojnie wyrasta, zajmuje się przygotowywaniem sosu do posmarowania spodu oraz kroję dodatki na pizze.

W miseczkę wykładamy cały koncentrat, dokałdamy zioła, oliwę i posiekany drobno czosnek (mozna użyć praski do czosnku, ja nie używam gdyż uważam, ze czosnek ma lepszy smak jak sie go posieka ale to tylko moje skromne zdanie w tym temacie 😉 ).  Wszystko dokładnie mieszamy ze sobą i zostawiamy. (taka małe co nieco na temat siekania czosnku, im drobniej siekamy czosnek, tym jest ostrzejszy w smaku 😉 )

Teraz czas na dodatki do pizzy, u mnie musi być coś słodkiego heh (czytaj jakiś owoc) Banan i ananas, to ze słodkich dodatków. Papryka żółta i czerwona, pieczarki i salami i kilka listków bazylii ale lepiej komponuje się ze świeżym oregano. Nic tam! Jak się nie ma co się lubi, to się lubi co się ma 😀

Gdy ciasto wyrośnie to ponownie je zagniatamy i dzielimy na 2 porcje (można zorbić mniejsze porcje i wyjdą 4 małe pizzerki)

Robimy kulke blat podsypujemy mąką i rozciągamy ciasto w kształt koła. Jesli macie z tym problem to możecie użyć wałka do ciasta albo butelki i najzwyczajniej w świecie ciasto rozwałkować.

Jak napisałam powyżej, użyłam dziś do pizzy blaszki do tarty.

pizza przed pieczeniem

Przkładamy ciasto na blachę u mnie zawsze ciasto sporo wychodzi poza ale zostawiam je tak jak jest i smaruję spód pastą pomidorową. Zwiasające ciasto smaruje również 🙂 Wykładam ser i dodatki, z racji tego, że lubię dużo sera to jeszcze pokrywam wszystko dodatkowym serem.  Jest ogień! 😉 Na koniec posypuje wszystko ziołami i kładę listki bazylii. Teraz zabieram sie za zawijanie ciasta. Staram się robić tak aby podczas zawijania zgarnąć dodatki i ser ( poprostu z pizzy najbardziej lubie te końcówki 😀 dziwnie co nie? Wszyscy je wyrzucają a ja je wprost uwielbiam i jak robię sobie sama to danie, to właśnie w ten sposób)

Tak przygotowane ciasto wkałdam do nagrzanego piekarnika do 200  stopni i piekę przez około 12min – max 15 minut. Wyciągam i szamam…

pizza jedzenie

Jeśli chodzi o pizze z tego co mi wiadomo, to ser kładziemy na spód a dodatki na wierzch i nie pokrywamy dodatkowym serem 😉 Tak powinna wyglądać orginalna pizza. Jest tam jeszcze pare myków ale już się w nie, nie zagłebiałam więc życzę udanego pieczenia. Smacznego i do poczytania.

Hej!

EosCris