Archiwa kategorii: Dania mięsne

Gołąbki w sosie pomidorowym


golabki-kuchnia-irn-jpg3

Hejka,

gołąbków nie robiłam już ładnych parę lat. Naszła mnie ostatnio w weekend ochota na gołąbki z ryżem i mięsem z udźca indyczego. Zawsze robiłam z mięsem wieprzowym ale jakoś nie miałam ochoty na wieprzowinę ani na same wegetariańskie gołąbeczki więc będą takie z mięskiem i ryżem 🙂

Zapraszam Was na zapoznanie się z moim przepisem.

Potrzebne składniki:

1 główka małej kapusty białej
0.7 dkg mięsa z udźca indyczego (czy dowolnego, jakie lubicie)
1,5 szklanki ugotowanego ryżu
1 jajo
1 duża cebula ( ja daje 2)
2 ząbki czosnku
2 plasterki imbiru (może być w proszku 0.5 łyżeczki)
pieprz, sól, cukier

Do sosu  pomidorowego:

1 średni słoiczek koncentratu pomidorowego
750 ml wody
2 listki laurowe
4 ziarnka ziela angielskiego
1 kostka rosołowa drobiowa
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie kapusty:

golabki-kuchnia-irn-jpg6

Bierzemy duży garnek, wlewamy wody, wsypujemy trochę soli i cukru, czekamy aż się zagotuje woda i wsadzamy główkę do garnka. Wcześniej jednak nacinamy nożem wokół głąba kapusty aby ułatwiło nam to ściąganie liści. Cukier służy do tego aby kapusta szybciej nam zmiękła.  Ściągamy liść za liściem. Musimy mieć ich o koło 10 – 12 sztuk. Resztę kapusty wyciągamy z wody i możemy ją zostawić do wykorzystania w innym czasie np. do surówki.

Przygotowanie farszu do gołąbków:

golabki-kuchnia-irn-jpg8

Mięso myjemy, kroimy na drobne kawałki i mielimy w maszynce do mielenia mięsa (ewentualnie kupcie już zmielone). Ja kupuję w kawałku, gdyż wiem co mam a nie, że się muszę domyślać czy aby na pewno mam to co chcę 😉
Ryż gotujemy według tego przepisu.
Cebulę obieramy szatkujemy w kostkę i podsmażamy na oliwie, lekko soląc pod koniec smażenia.
Imbir, siekamy bardzo drobno.
Mięso wkładamy do miski, dorzucamy ryż, podsmażoną cebulkę, wbijamy jajo, dodajemy posiekany imbir, czosnek, sól i pieprz. Wszystko razem mieszamy.

Przygotowanie sosu:

Do garnuszka wlewamy wodę, dodajemy koncentrat, wkładamy liść laurowy, ziele angielskie, kostkę rosołową.
Wszystko zagotowujemy.
Jak już mamy wszystko przygotowane, to zabieramy się za zawijanie gołąbków. Bierzemy jednego liścia, odcinamy nożykiem jego zgrubiałą część liścia i łyżką nakładamy mięso.  Zawijamy i odkładamy na talerz.
Gdy już zawiniemy wszystkie gołąbki, to mamy dwie opcje ich przyrządzenia. Mianowicie, możemy je zrobić w garnku albo w brytfance lub naczyniu żaroodpornym. Ja wybrałam tę drugą opcję i opiszę ją pierwszą a potem napiszę opcję garnkową.

Układamy wszystkie gołąbki w brytfance mi wyszło 12 sztuk.

golabki-kuchnia-irn-jpg4

Gdyż mam dość spore naczynie żaroodporne, gdzie wchodzi mi 12 normalnej wielkości gołąbków. Jak macie więcej, to nic nie szkodzi, możecie je ułożyć na górze. Sos je zakryje i się uduszą.

golabki-kuchnia-irn-jpg3
Gdy już ułożyliśmy wszystko, jak się należy, to zalewamy wszystko sosem pomidorowym (ja robię coś jeszcze czego nie umieściłam w przepisie, dodaje kilka kawałków chleba razowego na górze gołąbków. Jak dla mnie poprawia się smak i zagęszcza sos 😉 ). Zakrywamy pokrywą i wsadzamy do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni na o koło 1.5 godziny żeby się zapiekły.

golabki-kuchnia-irn-jpg2

Podajemy z pieczywem, ziemniakami, ryżem, kaszą, jak kto lubi.

Ja swoje zjadłam z ryżem 😉

golabki-kuchnia-irn

Opcja garnkowa.

Zawinięte gołąbki, należy dolną stroną „zamoczyć” w mące i wrzucić na rozgrzany tłuszcz i podsmażyć. Tak przesmażone gołąbki włożyć do garnka, zalać sosem pomidorowym i dusić pod przykryciem na wolnym ogniu przez o koło 1 godzinę.

Podawać tak jak powyżej.

Ot całą filozofia robienia gołąbków 😉

Powodzonka w eksperymentach! HEJ!

Eos


 

Zapiekane pulpeciki z szynki z warzywami


Witajcie moi Mili 🙂

Dziś dodam przepis, jak przygotować zapiekankę warzywną z dodatkiem mięsa 🙂

zapiekanka z pulpetami 2 irn

Przepis jest prosty a przygotowanie wszystkiego wydajemi się, że jeszcze prostrze 🙂 więc każdy sobie z nim poradzi 😉

Zrobiłam ją kiedyś na Ceremonię Masażu Mocy i goście byli zadowoleni. Pomimo, że danie składa się z mięsa to nie jest takie obicążające, jakby się mogło wydawać 🙂

Dobra przejdę do rzeczy bo znowu będzie, że za dużo gadam nie o tym co trzeba 😉

Co nam będzie potrzebne:

500g mięsa mielonego z szynki lub łopatki ( ja kupuję w kawałku i sobie sama mielę w domu, wtedy wiem,że mam mięso )

1  brokuł zielony

2 cebule

2 – 3 marchewki

4 -5 ziemniaków

1 jajko

bułka namoczona w mleku

2 3 łyżki zmielonych płatków  owsianych albo bułki tartej

1 łyżka oleju

1 łyżeczka cukru trzcinowego

300 g żółtego sera gouda ( może być parmezan)

200 ml śmietany 12%

0.5 pęczka zielonej pietruszki

sól, pieprz,  czosnek granulowany, kminek, zioła które lubicie (ja dodaje tymianek, oregano, bazylię, kolendrę, imbir)

Warzywa  obgotowujemy w lekko osolonej i osłodzonej wodzie

zapiekanka z pulpetami5 irn

(cukier powoduje, że warzywa szybciej zmiękną). Odcedzamy i bierzemy się za mięso .

Mięso wkładamy do miski, wrzucamy jajko, bułkę namoczoną w mleku, sól, pieprz, czosnek granulowany . Pietruszkę i cebulę poszatkować  i również wrzucić do mięsa. Całą masę wyrobić i jeśli będzie za rzadkie to dodać płatków owsianych żeby masę zagęścić. Formujemy małe pulpeciki i czekamy na warzywa 😉

Bierzemy naczynie żaroodporne i smarujemy tłuszczem. wykładamy ziemniaki, kładziemy na nich wcześniej uformowane pulpety,

zapiekanka z pulpetami 3 irn

przykrywamy marchewką i brokułami. Obsypujemy wszystko ziołami w ilości, jak kto lubi 😉

Ser ścieramy na dużych oczkach i dodajemy do śmietany, dorzucamy kminek ( ja dałam około 2 łyżeczek), mieszamy i zalewamy warzywa.

zapiekanka z pulpetami irn

Całość wkładamy do piekanika i pieczemy o koło 30 – 35 minut, Ja nie mam w tym piekarniku termoobiegu, dlatego czas mojego pieczenia będzie dłuższy niż w piekarniku z termoobiegiem.

Wyciągamy wykładamy na talerze i szamiemy :D. Mi smakuje to danie bardzo! Nie wszyscy jednak lubią kminek więc możecie do śmietany nie dodawać kminku i zapiekanka również będzie bardzo smaczna.

Udanego kucharzenia! Do następnego hej!

Eos


 

 

Meksykańska Zapiekanka z Makaronem


Cześć Wiaro kochana 😀

Dziś przygotowałam dla moich gości ceremonialnych zapiekankę  meksykańską z makaronem.

zapiekanka meksykańska irn

Jest ona prosta i jak dla mnie szybka do zrobienia. Z racji tego, że nie mam zbyt wiele czasu na to żeby stać przy „garach” w tych dniach gdy masujemy naszych milusińskich 😉 to robię ją i potem tylko wrzucam do piekarnika na 1h i jest pyszne jedzonko 😀

Nie będę się dziś rozpisywać, bom nastroju nie mam 😉 przejdę od razu do rzeczy.

Wszystko co będzie nam potrzebne do zapiekanki:

0.5kg mięsa mielonego wieprzowo- wołowego

1.5 szklanki makaronu (ugotować, jak podano na opakowaniu) kolanka/kokardki/świderki/rurki, taki jaki lubicie najbardziej najlepiej brązowy, w tym wypadku użyłam białych, jak dla mnie kolanek 😉

1 puszka faoslki czerwonej

1 mała puszka kukurydzy w puszce

0.5 papryki czerwonej

0.5 papryki zółtej

0.5 papryki zielonej

3 ząbki czosnku

1 cebula duża

1 koncentrat pomidorowy w słoiczku albo jak wolicie pomidory krojone w puszce/kartonie.

1 papryczka chilli

35dkg żółtego  sera (według uznania i kieszeni 😉 )

oregano

bazylia

pieprz

sól

kumin rzymski (powoduje, że nie ma wzdęć)

czarnuszka (powoduje, że nie ma wzdęć)

3/4 szklanki wody (do koncentratu)

Oliwa do smażenia (kto co lubi 😉 ) 

Przystępujemy do pracki.

Mięso wrzucamy na rozgrzaną patelnie z tłuszczem. Drewnianą łopatką rozdrabniamy mięso aby nie było wielkich kawałków a nieco mniejsze. Cebule siekamy w kostke i podsmażamy na drugiej patelni, do momentu aż się zeszkli. W międzyczasie kroimy w kostkę paprykę i dorzucamy do podsmażonej cebulki. Wszystko razem podsmażamy na wolnym ogniu. Jak papryka lekko się zarumieni to wszystko dodajemy do mięsa. Wrzucamy odsączoną na sitku fasolkę i kukurydzę. Siekamy czosnek i również dodajemy do mięsa. Koncentrat pomidorowy przekładamy do miseczki i dodajemy wodę i przyprawy. Nalezy przyprawiać tak, jak lubicie. Ja przyprawiam ostro i dużo bo lubię aczkolwiek na ceremonię się powstrzymuję 😉 . Wszystko dobrze wymieszać. Koncentrat wlewamy do mięsa i wszystko razem dokładnie mieszamy aby wszystkie przyprawy się połączyły z innymi składnikami. Dusimy pod przykryciem na małym ogniu ok 30 min. Kolejne 10-15min, dusimy bez przykrycia, mieszając co jakiś czas drewnianą łopatka aby nadmiar wody odparował.

Odstawiamy z ognia.  Wcześniej ugotowany makaron, wrzucamy do posmarowanego  oliwą naczynia żaroodpornego i na to wykładamy jeszcze gorące mięso z warzywami.  Przykrywamy specjalna pokrywką (ewentualnie foilą aluminiową) i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i tak pieczemy przez około 1 godzinę.  Po tym czasie naczynie wyciągamy i ostrożnie otwieramy bo możemy sie poparzyć parą wylatującą z zapiekanki.

Ścieramy ser i wrzucamy na zapieczone mięsko i wkładamy ponownie do piekarnika na 10 min aż ser się roztopi. Nie przykrywamy ponownie.

Tak upieczoną zapiekankę kroimy na kawałki  wykładamy na talerze i zażeramy się 😀

zapiekanka meksykańska irn.3jpg

Ci co mają problem z ostrym jedzeniem niech po wszystkim napiją się trochę mleka, to złagodzi ostry smak w buzi gdyż mleko neutralizuje działanie papryczki chilli 😉

Życzę udanych eksperymentów

Eos